ルミエールアキ:メイン画像

フランス料理


ルミエールアキが掲げる毎月のテーマ(フランスの各地方など)にあわせたお料理を学びながら、フレンチの基本を身につけるレッスンをおこなっていました。現在はフランス料理講座は行っていません。

赤ワインを楽しむ秋味フレンチ

【前菜】キノコのキッシュ【メイン】ブフ・ブルギニヨン【デザート】モンブラン

ルミエールアキ:フランス料理・赤ワイン

 

夏の終わりのおもてなしフレンチ

【前菜】サラダ・二ソワーズ【メイン】ヴィネガーとエストラゴン風味の若鶏のソテー【デザート】葡萄のムース、白ワインのジュレとともに

ルミエールアキ:フランス料理

南仏プロヴァンス

【前菜】夏野菜のベニエ【メイン】イカのマルセイユ風【デザート】レモンクリームとオレンジコンフィのチューリップ仕立て

ルミエールアキ:フランス料理・南仏プロヴァンス

ロワール

【前菜】リエット【メイン】ソーモン・グリエ、ソース・ブールブラン【デザート】タルト・タタン

ルミエールアキ:フランス料理・ロワール地方

ボルドー

【前菜】ネギとブルーチーズのフラン【メイン】アントルコート・ボルドレーズ【デザート】カヌレ

ルミエールアキ:フランス料理・ボルドー地方

プロヴァンス

【前菜】ラタトゥイユ【メイン】ブイヤベース【デザート】松の実のクロワッサン

ルミエールアキ:フランス料理・プロヴァンス地方

サヴォワ

【前菜】タルティフレット【メイン】サヴォワ風ソーセージの白ワイン煮込み そば粉入りのパスタ添え【デザート】ビスキュイ・ド・サヴォワ

ルミエールアキ:フランス料理・サヴォワ地方

シャンパーニュ~クリスマス

【アペリティフ】ビスキュイ・シャンパーニュ【前菜】ホタテ貝のタルタル
【メイン】若鶏のロティ、ひき肉詰め

ルミエールアキ:フランス料理・シャンパーニュ地方

ボジョレーにあわせるお料理

①卵とサワークリームのアミューズ②焼きカマンベール③ジャンボン・ペルシエ④ブランダード⑤鶏肉と豆のトマト煮込み

ルミエールアキ:フランス料理・ボジョレーヌーボー

ルミエールアキ:フランス料理・ワイン・ボジョレーヌーボー

ノルマンディー&ブルターニュ

【前菜】スフレオムレツ【メイン】ノルマンディー風魚介の煮込み【デザート】ファー・ブルトン

ルミエールアキ:フランス料理・ノルマンディー地方・ブルターニュ地方

人気メニューの復習

【前菜】タブレ【メイン】豚フィレ肉のプラム添え【デザート】クレメダンジュ

ルミエールアキ:フランス料理・ワイン・郷土料理

ローヌ

【前菜】サラダ・リヨネーズ【メイン】クネル【デザート】ビューニュ

ルミエールアキ:フランス料理・ローヌ地方

オーヴェルニュ

【前菜】ヴィシソワーズ 【メイン】豚肉のポーピエット、ニンジンのヴィシー風 【デザート】フロニャルド

ルミエールアキ:フランス料理・オーヴェルニュ地方

アルザス

【前菜】キッシュロレーヌ 【メイン】シュークルート 【デザート】マドレーヌ

ルミエールアキ:フランス料理・アルザス地方

ロワール

【前菜】チキンレバーテリーヌ 【メイン】豚ヒレ肉のプラム添え 【デザート】クレメダンジュ

ルミエールアキ:フランス料理・ロワール地方

イル・ド・フランス

【前菜1】シャンピニオンのヴルテ 【前菜2】タブレ 【メイン】仔羊の骨付き背肉のシャンヴァロン風 【デザート】パン・ド・ジェーヌ

ルミエールアキ:フランス料理・イルドフランス

大丸ピーコック・コラボレーション

テーマ:旬の味覚、牡蠣を使った20分でできるフランス料理

【前菜】スフレオムレツ【メイン】牡蠣と舞茸のブロシェット【デザート】カトルカール・オ・ポム

ルミエールアキ:フランス料理・牡蠣


エッフェル塔イラスト