フランス料理講座

ルミエールアキのフランス料理教室

フランス料理
ルミエールアキが掲げる毎月のテーマ(フランスの各地方など)にあわせたお料理を学びながら、フレンチの基本を身につけるレッスンです。

「おもてなしスタイルレッスン」

フランス料理講座とは別に、テーブルコーディネートや、おもてなしセンスを磨くレッスンも行っています。

2011年11月のテーマ:赤ワインを楽しむ秋味フレンチ
【前菜】キノコのキッシュ【メイン】ブフ・ブルギニヨン【デザート】モンブラン
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2011年9月のテーマ:夏の終わりのおもてなしフレンチ
【前菜】サラダ・二ソワーズ【メイン】ヴィネガーとエストラゴン風味の若鶏のソテー【デザート】葡萄のムース、白ワインのジュレとともに

2011年7月のテーマ:南仏プロヴァンス
【前菜】夏野菜のベニエ【メイン】イカのマルセイユ風【デザート】レモンクリームとオレンジコンフィのチューリップ仕立て

2011年6月のテーマ:ロワール
【前菜】リエット【メイン】ソーモン・グリエ、ソース・ブールブラン【デザート】タルト・タタン

2011年5月のテーマ:ボルドー
【前菜】ネギとブルーチーズのフラン【メイン】アントルコート・ボルドレーズ【デザート】カヌレ

2011年2月のテーマ:プロヴァンス
【前菜】ラタトゥイユ【メイン】ブイヤベース【デザート】松の実のクロワッサン

2011年1月のテーマ:サヴォワ

【前菜】タルティフレット【メイン】サヴォワ風ソーセージの白ワイン煮込み そば粉入りのパスタ添え【デザート】ビスキュイ・ド・サヴォワ

2010年12月のテーマ:シャンパーニュ~クリスマス

【アペリティフ】ビスキュイ・シャンパーニュ【前菜】ホタテ貝のタルタル
【メイン】若鶏のロティ、ひき肉詰め

2010年11月のテーマ:ボージョレ~ワインにあわせるお料理

①卵とサワークリームのアミューズ②焼きカマンベール③ジャンボン・ペルシエ④ブランダード⑤鶏肉と豆のトマト煮込み

2010年10月のテーマ:ノルマンディー&ブルターニュ

【前菜】スフレオムレツ【メイン】ノルマンディー風魚介の煮込み【デザート】ファー・ブルトン

2010年9月のテーマ:人気メニューの復習

【前菜】タブレ【メイン】豚フィレ肉のプラム添え【デザート】クレメダンジュ

2010年8月のテーマ:ローヌ

【前菜】サラダ・リヨネーズ【メイン】クネル【デザート】ビューニュ

(photo by Mayumi Takahashi)

2010年7月のテーマ:オーヴェルニュ

【前菜】ヴィシソワーズ 【メイン】豚肉のポーピエット、ニンジンのヴィシー風 【デザート】フロニャルド

2010年6月のテーマ:アルザス

【前菜】キッシュロレーヌ 【メイン】シュークルート 【デザート】マドレーヌ

2010年5月のテーマ:ロワール

【前菜】チキンレバーテリーヌ 【メイン】豚ヒレ肉のプラム添え 【デザート】クレメダンジュ

2010年4月のテーマ:イル・ド・フランス

【前菜1】シャンピニオンのヴルテ 【前菜2】タブレ 【メイン】仔羊の骨付き背肉のシャンヴァロン風 【デザート】パン・ド・ジェーヌ

特別レッスン

2010年10月:大丸ピーコック・コラボレーション

テーマ:旬の味覚、牡蠣を使った20分でできるフランス料理

【前菜】スフレオムレツ【メイン】牡蠣と舞茸のブロシェット【デザート】カトルカール・オ・ポム

*大丸ピーコック KAORU先生のレシピ配布店舗(2010年11月)

・芝浦アイランド店 ・松坂屋ストア大島店 ・経堂店 ・自由ヶ丘店 ・グランパーク田町店 ・阿佐ヶ谷店 ・三軒茶屋の杜店 ・玉川上水店 ・代官山店 ・トルナーレ日本橋浜町店 ・白楽六角橋店 ・文京グリーンコート ・国立さくら通り店 ・高輪魚籃坂店 ・久我山店 ・松坂屋ストア恵比寿南店・麻布十番店 ・恵比寿店 ・松坂屋ストア磯子店・三田伊皿子店 ・青山店

次回のフランス料理講座

フランス料理講座は現在、お休みさせていただいています。

↑試食の様子(2010年9月撮影)

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